番鸭的功效与作用 番鸭营养价值

番鸭是鸭子的一个品种，目前在我国很多地方都有其分布。番鸭的营养价值非常高，里面含有丰富的营养元素，在食用是有对人体的好处很多的，并且适用人群也是很广的，所以在市面上深受消费者的喜欢。关于它的功效，大家还了解多少呢？

番鸭的功效与作用

1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

番鸭营养价值

1、番鸭是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食番鸭中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。

2、番鸭还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。

番鸭的食用禁忌

1、不应久食烟熏和烘烤的番鸭，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。

2、番鸭为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。

3、感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而番鸭滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。

4、慢性肠炎者慎用，因番鸭味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。

番鸭的做法

一、灌口盐鸭

材料：番鸭1只、香油适量、盐适量、高粱酒半瓶、老姜100g。

做法：

1、番鸭处理好后，洗干净剁成等大小的块状。将剁好的番鸭搁在一个大的容器内，撒些盐巴，搅拌均匀，让番鸭充分吸收盐分。

2、老姜洗干净后，切片，将姜片码在砂锅底部。然后将番鸭码在姜片上头，着倒入半瓶高粱酒和适量的香油。

3、然后加盖，高火炖2.5-3小时。美味的盐鸭，就完成了。

二、盐焗番鸭

食材：番鸭半只、盐焗鸡粉。

做法：

1、先把半只鸭处理干净，控干水份，把盐焗鸡粉均匀的撒满鸭的表面。

2、接着翻另一面撒上盐焗鸡粉，用手把每个部位抹均匀，再每个部位按摩一会儿，让肉质吸入腌料。

3、盖上保鲜膜入冰箱腌制一天一夜（中途翻面），腌好后把盘中多途的汁倒掉。

4、蒸锅放水烧开，把鸭放入蒸40分钟，蒸好后待温热时斩件即可。

适量的食用一些番鸭有补气、滋阴等好处，一般人们喜欢将它炖汤喝或者是炒着吃，口感都是非常不错的。不过番鸭虽好，也是有一定禁忌的，像肥胖、感冒的人就不适合食用它，大家要注意哦！